ピーラーを使ってニンジンと大根を薄いリボン状にむきます。玉ねぎは薄切りにします。

ボウルにマリネ液の材料（酢、植物油、水、塩、こしょう、ハーブ）を混ぜ合わせます。ニンジン、大根、玉ねぎを加えてよく混ぜます。

ペーパータオルでサーモンのフィレを軽く押さえ水分を取り、小骨があれば取り除き、4等分に切ります。薄く小麦粉をまぶします。

中低温でフライパンに植物油を熱し、サーモンを皮目を下にして入れ、2～3分間焼いて黄金色になったらひっくり返し、さらに2～3分間焼きます。