アスパラガスの下部半分をむき、半分に切ります。サーモンフィレットを四つ切りにして塩と胡椒で味付けし、軽く片栗粉をまきます。

ボウルに水、醤油、酢、砂糖を入れてマリネ液を作ります。

フライパンにサラダ油を170°Cに熱し、アスパラガスを約1分間揚げ、その後マリネ液のボウルに移します。サーモンをきつね色になるまで揚げ、同じくマリネ液のボウルに移します。