ボウルに酒粕を入れ、滑らかになるまで酒粕用のだし汁を少しずつ加えて混ぜます。

野菜を準備します：大根は半月切り、にんじんは半月切り、ごぼうは不規則な形に切ります。ごぼうは水にさらしてから水を切ります。

塩鮭から骨とウロコを取り除き、一口サイズに切ります。

鍋にだし汁と野菜を入れ、中火で沸騰させ、泡を取り除きます。蓋をして弱火で8分煮込みます。鮭を加え、さらに2分煮ます。