サーモンを薄切りにし、昆布茶を振りかけたトレイに均一にコーティングします。

トレイをラップで覆い、約10分間マリネします。

鍋にお湯を沸かし、塩を加え、オクラを固めに茹でます。水切りして冷まし、小さく切ります。漬け生姜も細切りにします。

ボウルに卵を溶き、砂糖と塩を加えます。フライパンにサラダ油を熱し、卵液を注ぎ入れ、素早くかき混ぜてスクランブルエッグを作ります。

ボウルに炊いたご飯と寿司酢を混ぜ合わせ、オクラ、漬け生姜、スクランブルエッグ、ごまを加えてよく混ぜます。

ラップの上にマリネしたサーモンのスライスとご飯を置き、ラップを軽くねじって球状に成形します。これを繰り返して11個作ります。