レモンを半分に切り、一方を薄い輪切りにして皿に並べます。もう一方を絞って果汁を取ります。パセリをみじん切りにします。

サーモンのフィレに塩と胡椒で下味をつけ、両面を小麦粉でコーティングします。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱します。見栄えの良い方を下にしてサーモンを置き、カリッと焼きます。ひっくり返して全体に火を通します。取り出してレモンスライスの上に置きます。