フライパンに塩鮭を入れ、中火で両面を焼き色がつくまで調理します。ひっくり返し、蓋をしてさらに3分ほど加熱して完全に火を通します。冷まかせてから皮と骨を取り除き、鮭を大きくほぐします。

やかんで水を中火で沸騰させます。沸騰したら火を止め、緑茶の葉を入れたティーポットにお湯を注ぎます。蓋をして2分間蒸らしてお茶を作ります。