サーモンのフィレに塩と胡椒で味付けし、薄く小麦粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、サーモンのフィレを両面がきつね色になるまで炒めます。

ナスを輪切りにして同じフライパンで柔らかくなるまで炒めます。

トマト柚子ソースを作ります。トマトをさいの目に切り、オリーブオイルと柚子胡椒と混ぜます。