ユズの皮をすりおろし、果汁を絞り、大さじ1の果汁を取っておきます。

サーモンのフィレットに塩とコショウで下味をつけ、トレイに入れ、ユズ果汁を混ぜて5分間漬け込みます。その後、小麦粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、サーモンを入れて片面がきつね色になるまで焼き、ひっくり返して完全に火を通します。