小松菜を水で洗い、ラップで包んで600Wの電子レンジで1分加熱します。流水で冷まし、余分な水分を絞って4cmの長さに切ります。

トレイに小松菜を置き、めんつゆを均等にかけます。

ボウルに卵を割り入れ、砂糖とコーンスターチを加えてよく混ぜます。

フライパンに植物油を熱し、卵液を加え、中火で全体が固まるまでかき混ぜながら炒めます。

フライパンをキッチンペーパーで拭き、鮭、酒、みりんを入れて中火で煮立てます。鮭を裏返し、色が変わるまで煮たらほぐし、骨と皮を取り除きます。煮汁がなくなるまで煮詰めてから塩、ごま油、ごまを加えて混ぜ合わせます。