サーモンのフィレに塩と胡椒を振り、均一にコーンスターチをまぶします。

青ネギを3cmの長さに切り、残りは細かく刻みます。

刻んだ青ネギを sake、mirin、砂糖、醤油、唐辛子と一緒にボウルで混ぜて照り焼きソースを作ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、サーモンのフィレと3cmの青ネギを入れます。約5分間、両面がきつね色になるまで焼いてください。