サーモンフィレットに塩と胡椒で下味をつけます。

えのき茸は3等分に切り、ネギは斜めに2cm幅に切り、生姜はすりおろします。

フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、サーモンを両面が黄金色になるまで焼きます。取り出して皿に盛ります。

鍋に生姜とソースの材料（日本酒、みりん、醤油、だし粉、水）を混ぜて沸騰させ、えのき茸を加えて3分間煮込みます。