サーモンを一口サイズに切り、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。塩を振りかけ、片栗粉をまぶします。

大根をおろし、軽く余分な水分を絞ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、サーモンを皮目を下にして入れ、約3分間焼いて黄金色になったらひっくり返し、さらに3分間焼いて完全に火を通します。

ペーパータオルでフライパンから余分な油を拭き取り、日本酒、みりん、ポン酢を加えて混ぜ、沸騰させます。1分間煮詰めたら、おろし大根を加え、軽く混ぜます。