タマネギを薄くスライスし、ニンジンを千切りにし、ピーマンのヘタと種を取り除いてスライスします。

ペーパータオルでサーモンフィレットを乾かし、両面に塩とコショウで下味をつけ、片栗粉をまぶします。

フライパンに大さじ1の植物油を熱し、皮を下にしてサーモンを置き、中火で黄金色になるまで焼きます。ひっくり返し、蓋をして弱火で3分間煮て、完全に火が通ったら取り出します。

フライパンをきれいに拭き、大さじ1/2の植物油を加え、タマネギ、ニンジン、ピーマンを中火で炒め、柔らかくなるまで炒めます。甘酢ソースの材料を加え沸騰させ、とろみ剤を混ぜ込んで、ソースが濃縮するまで煮ます。