じゃがいもを一口大に切り、水に浸します。にんじんを一口大に切ります。玉ねぎを4等分にし、しょうがを薄くスライスします。

鶏もも肉から余分な脂肪を取り除き、一口大に切ります。

鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉の色が変わるまで炒めます。

じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しょうがを鍋に入れ、油が全体に絡まるように炒めます。

sake、mirin、砂糖、水を加え、沸騰させます。泡を取り除き、蓋をして弱火で8〜10分煮込みます。塩を加えて混ぜ、さらに5分煮込みます。