鶏むね肉の皮を取り、フォークで全体に穴をあけます。

容器に水、塩、砂糖を入れてマリネードを作ります。

鶏肉とマリネードを袋に入れ、一晩冷蔵庫で寝かせます。

鍋にお湯を沸騰させ、マリネード漬けした鶏肉を入れ、再び沸騰したら火を止め、蓋をして1時間放置します。