青ネギを白い部分と緑の部分に切り分け、白い部分は斜めにスライスします。キャベツを一口サイズに切ります。ニラを4cmの長さに切ります。ニンニクは薄くスライスします。

鍋に豚もつ、青ネギ（緑の部分）、そして豚もつを覆うのに十分な量の水を入れます。強火で沸騰させたら中火にし、アクを取りながら20分間煮ます。その後、豚もつを洗って水気を切ります。

別の鍋に、ニンニク、唐辛子、調味料（日本酒、塩、鶏ガラスープの素、水）を入れ、中火で沸騰させるまで加熱します。豚もつ、青ネギ（白い部分）、キャベツ、もやしを加え、アクを取り除き、3分間煮込みます。その後、蓋をして弱火で5分間煮ます。