セロリの筋を取り、斜めに1cm幅に切る。赤ピーマンは5mm幅の細切りにする。にんにくをみじん切りにする。

鶏肉を一口大に切り、ボウルに入れ、塩麹小さじ1とこしょう少々で下味をつける。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで温める。

下味をつけた鶏肉をフライパンに入れ、中火で色が変わるまで炒める。蓋をして弱火で約3分蒸し焼きにする。

セロリと赤ピーマンをフライパンに加え、油がまわるまで炒める。

追加調味料（酒、塩麹、こしょう）を加えてよく混ぜる。