レモン、玉ねぎ、赤ピーマンをスライスし、かいわれ大根の根を切り落とします。

鶏もも肉にフォークで穴を開け、塩と胡椒で下味をつけます。

耐熱皿に鶏肉を入れ、酒を振りかけ、ラップを軽くかけ、600Wの電子レンジで6～7分加熱します。ラップをしたまま冷まし、一口大に切ります。蒸し汁大さじ2を取っておきます。

ボウルにマリネ液の材料と取っておいた蒸し汁を混ぜ、玉ねぎと赤ピーマンを加えてよく混ぜます。