筍を縦半分に切り、先端は1cm幅に、根本部分はさらに半分に切ってから1cm幅にスライスします。

むきエビを洗い、水気を拭き取り、コーンスターチをまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、筍を2～3分炒め、エビを加えて色が変わるまで炒めます。

調味料（日本酒、塩、胡椒、鶏ガラスープの素、生姜）を加え、さらに2分ほど炒めます。