オーブンを350°F（175°C）に予熱し、3〜4枚のベーキングシートにクッキングシートを敷きます。

ボウルの中で電動ミキサーを使用して、バターと砂糖を泡立て、色が明るくふんわりするまで混ぜます。バニラエッセンスを加えます。低速に下げ、段階的に小麦粉と塩を加えていきます。生地をラップで包み、直径1 1/2インチのボール状に丸めます。

卵を小さな容器に入れ、もう一つの容器にはペカンナッツを入れます。各ボールを卵に浸け、その後ペカンナッツをまぶします。準備した天板に並べ、中央を指で押してくぼみをつけます。

予熱したオーブンで10分焼きます。一度それぞれのクッキーを再度スプーンで押します。再びオーブンに戻し、さらに約10分ほど、黄金色になるまで焼きます。冷ましながらワイヤーラックで冷まします。

小さなソースパンにキャラメルと生クリームを入れ、弱火で煮ながら絶えずかき混ぜ、キャラメルが溶けて滑らかになるまで4〜6分間調理します。この混合物をクッキーのくぼみにスプーンで入れ、粗塩を振りかけます。