バターと砂糖を一緒にクリーム状に混ぜます。卵とバニラエッセンスを加え、よく混ざるまで撹拌します。

別のボウルで薄力粉、塩、ベーキングパウダー、重曹を一緒に混ぜます。乾いた材料を湿った材料に加え、均一になるまで混ぜます。2つのボール状にまとめ、ラップで覆い、冷蔵庫で1時間休ませます。

オーブンを華氏350度に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。

それぞれのボールを粉砂糖を振りかけたワックスペーパー上で1/4インチの厚さに伸ばし、小さな型で丸や形を切り抜きます。準備した天板に並べます。

5〜7分間焼きます。クッキーを天板の上で5分間冷まし、その後ワイヤーラックに移して完全に冷まします。

塩キャラメルフィリング：耐熱ガラスの計量カップにキャラメル、塩、生クリームを入れ、20秒ずつ約1分間電子レンジで加熱し、その都度かき混ぜます。

チョコレートガナッシュ：耐熱カップで生クリームを約25〜30秒間加熱し、泡が出てくるまで温めます。チョコレートチップを加え、2分間放置してから滑らかになるまで混ぜます。