金属製のボウルにチョコレートヘーゼルナッツスプレッドを入れ、弱火で湯煎しながら約5分間温め、滑らかで簡単に混ぜられる状態にします。その後、加熱を止めます。

砂糖を小さめのソースパンに入れ、中火で水2大さじと溶かします。調理中に湿らせたペイストリー用ブラシで鍋の側面を時々掃除してください。中高火にし、シロップが深い琥珀色になるまで沸騰させ、焦げ付かないように鍋を揺すりながら側面を掃除します（約4分）。

クリームを少しずつ注ぎながら混ぜ続けます。弱火にし、滑らかなキャラメルができるまで約5～10分間絶えず混ぜ続けます。最後に溶かしたヘーゼルナッツスプレッドに1/4ティースプーンの粗塩を加えて軽く混ぜ、冷蔵庫で最低3時間固まるまで冷まします。

広く浅いボウルの底にココアパウダーを広げます。

メロンボールラーを使ってキャラメルミックスを1大さじずつすくい取り、ココアパウダーを全体的にまぶしてコーティングし、天板に並べてください。トリュフ玉をラップで覆い、冷蔵庫で8時間～一晩冷やします。

13x9x2インチの天板にアルミホイルを敷きます。

刻んだチョコレートを金属製のボウルに入れ、弱火で湯煎しながら頻繁に混ぜ、滑らかになり温度が摂氏46度（華氏115度）になるまで溶かします。その後、加熱を止めます。

素早く作業し、冷やしたトリュフ玉を溶かしたチョコレートに浸します。フォークでトリュフを持ち上げ、余分なチョコレートを落とすためにボウルの端を軽く叩きながらコーティングします。コーティングしたトリュフを準備した天板に移し、残りも同様に行います。