フライパンを中火にかけ、塩鮭を焼いて両面が茶色くなるまで加熱します。ひっくり返し、蓋をして弱火で約3分間煮込み、全体的に火が通るまで調理します。その後、取り出します。

塩鮭の皮と骨を取り除き、身をほぐします。キュウリは薄くスライスし、塩を振り、5分間おいてから水気をしっかりとふき取ります。カイワレ大根の根元を切り落とし、食べやすい大きさにカットします。