絹ごし豆腐を軽く押して水気を取り、塩を均一にすり込みます。キッチンペーパーで包み、トレイに置き、重しをしてラップで覆い、冷蔵庫で1日寝かせて塩漬け豆腐を作ります。

焼き海苔を半分に切り、さらに8等分します。各ピースの裏側に均等にわさびを広げます。