大きなフライパンにオリーブオイルを中低温で熱する。玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。

ひき肉を加える。まだ少しピンク色が残る半分程度の火を通すまで炒める。

クミン、カルダモン、塩、こしょうで味付けし、よく混ぜる。

ひき肉が茶色くほぐれるまで調理を続ける。火から下ろす。

薄いペーストを作るために小麦粉と水を混ぜる。コーン型の皮を作る。

コーンにひき肉を詰め、ペーストで上部を封をする。すべての皮について繰り返す。

油を170°C（365°F）に熱し、サムサをバッチで揚げ、黄金色になるまで揚げる。