キュウリを輪切りにし、ボウルに入れ、小さじ1/2の塩（材料には記載されていません）を振りかけ、5分間置いた後、洗い流して水を切ります。ミョウガは薄くスライスします。

ボウルにキュウリ、ミョウガ、サンマ缶、酢を入れ、よく混ぜ合わせます。