さんまを半分に切り、両面に塩を振りかけます。5～10分間放置した後、キッチンペーパーで軽く押さえて乾かします。

タマネギを薄くスライスし、舞茸を一口大にほぐします。

アルミホイルにタマネギの半分とさんまを置き、周りに舞茸の半分を追加します。酒大さじ1を振りかけ、しっかりと包んでください。同様にもう1つ作ります。

アルミホイルの包みをフライパンに入れ、水（約1cm深さ）を加え、中火で加熱します。蓋をして約10分間蒸します。