さつまいもを1.5cmの立方体に切り、水に浸して水気を切る。生姜は千切りにする。

さんまを斜めに半分に切り、各部分に2回切り込みを入れる。塩を振りかける。

中火でフライパンにサラダ油を熱し、さんまを両面こんがりと焼く。酒と醤油を加え、ソースが半量になるまで煮詰める。

鍋に浸したつや姫米とご飯の調味料を混ぜ合わせ、平らにする。さつまいもを加えて均等に広げる。調理済みのさんまを上に置き、残りのソースをかけ、生姜を振りかける。

鍋を蓋をして中火で沸騰させる。弱火にして12分間調理する。火を止め、10分間蒸らす。