サンマを一口サイズに切り、塩こしょうで下味をつけ、水分を拭き取って小麦粉をまぶします。

タマネギとニンニクを薄くスライスし、赤パプリカは細切りにします。

ボウルに漬け込み液の材料（塩、酢、オリーブオイル、カレー粉、水）を混ぜます。

フライパンに野菜用のサラダ油を熱し、タマネギとパプリカを中火で柔らかくなるまで炒め、その後ボウルに入れます。

フライパンに魚用のサラダ油とニンニクを入れ、サンマを片面がきつね色になるまで中火で焼いたらひっくり返し、全体をしっかり火を通します。