サンマを開き、骨を取り除き、スプーンで身をこそぎ落とします。肉を粘りが出るまで細かく刻みます。

生姜をみじん切りにし、豆腐を4つに切り分け、セリを3等分にカットして葉を整えます。マイタケの半分はみじん切りにし、もう半分は手で割いておきます。ゴボウは薄切りにして水にさらし、その後ざるに上げておきます。

ボールに魚の身、生姜、みじん切りのマイタケ、そして魚団子用の調味料を入れてよく混ぜ合わせます。

別のボウルに酒粕と味噌を約100ccの湯で溶かします。

鍋に鍋用の調味料を入れ、強火で沸騰させます。溶かした酒粕と味噌を加えます。

魚の混ぜ物をスプーンですくって団子状にし、鍋に加え、ゴボウと豆腐も一緒に投入します。中弱火で3分ほど煮込みます。