サンマの頭を切り落とし、3等分にします。内臓を取り除き、水で洗い、しっかりと拭いて塩こしょうで下味をつけます。小麦粉を薄くまぶします。

フライパンにサラダ油を弱火で熱し、サンマを入れて片面が黄金色になるまで焼きます。裏返して中まで火を通します。レタスなどの緑の野菜と一緒に盛り付けます。