シソの葉の茎を切り落とします。ネギと生姜をみじん切りにします。

サンマのフィレから小骨と皮を取り除き、粗く刻みます。

刻んだサンマをまな板で混ぜ、ネギ、生姜、味噌ペーストを加えます。滑らかで均一になるまで混ぜながら刻みます。

混合物を4等分し、楕円形に成形します。それぞれを2枚のシソの葉で挟みます。