サンマを半分に切り、各側面に2本の斜め切りを入れます。両面に塩を振りかけます。

生姜を千切りにします。

フライパンにキッチンペーパーで薄く広げたサラダ油を熱し、中火でサンマを両面がきつね色になるまで焼きます。

土鍋で、浸漬した米、水、酒、醤油を混ぜ合わせ、平らにならします。

サンマと千切りにした生姜を米の上に置き、蓋をして強火で沸騰させ、弱火にして10分間煮ます。火を止めて10分間蒸らします。