シソの茎を切り、縦半分にスライスします。梅干しから種を取り除き、粗くつぶします。

サンマのフィレットを皮側を下にして置き、ペーパータオルでしっかりと水分を拭き取ります。

各フィレットに梅干しを1/4ずつ塗り広げ、その上にシソの葉を2枚置き、巻いていきます。巻いたものは楊枝で固定し、これを4本作ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、巻いたサンマを入れて1〜2分間焼きます。次にひっくり返して蓋をし、弱火で3〜4分加熱し、完全に火を通します。

料理酒、みりん、醤油をフライパンに加え、均一に絡めます。