えのき茸の根元を取り除き、半分に切ります。豌豆もやしの根を切り落とし、半分に切ります。

鍋にお湯を沸かし、えのき茸、豌豆もやし、山菜を入れ、2分間茹でます。水を切ります。

大根をすりおろし、軽く余分な水分を絞ります。