豚スペアリブをフォークで数箇所刺します。スペアリブと漬け込み材料（ sake、塩、にんにく）をジッパー付き袋に入れ、よく揉み込み、冷蔵庫で30分寝かせます。

ニンジンを斜めに1.5cm幅に切ります。レンコンは縦半分に切り、1.5cmの厚さにスライスし、水に浸します。水気を取り除き、乾かしてから、野菜をオリーブオイル、塩、こしょうと一緒にボウルで混ぜ合わせます。

天板にベーキングペーパーを敷きます。マリネしたスペアリブと野菜を天板に並べます。200°Cに予熱したオーブンで15〜20分間焼き、こんがりするまで焼きます。スペアリブをひっくり返し、さらに5分ほど焼いて均等に焼き色をつけます。