キッチンペーパーで豆腐を包み、600Wの電子レンジで2分加熱します。水気を切り、冷まかせます。

大根をおろし、余分な水分を絞ります。玉ねぎをみじん切りにし、イワシの皮を取り除いて細かく刻みます。

すべてのパティ材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。2等分にして、卵形のパティに成形します。

フライパンにサラダ油を熱し、中火でパティを両面焼き色がつくまで焼きます。ひっくり返し、蓋をして弱火で3分間煮込みながら完全に火を通します。