ししとうに小さな切り込みを入れる。

イワシの表面を乾かし、塩と胡椒で下味をつけ、両面に片栗粉をまぶす。

すべてのポン酢ソースの材料をボウルで混ぜる。

フライパンにサラダ油の半量（1/2大さじ）を熱し、ししとうを加えて柔らかくなるまで炒める。フライパンから取り出す。

同じフライパンに残りのサラダ油（1/2大さじ）を熱し、イワシを皮目を下にして入れ、中火で3〜4分ほど焼いて焼き色がつくまで調理する。ひっくり返して反対側も同様に焼く。