ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切って水にさらします。水気を切り、ラップで切り口を包みます。耐熱容器に入れ、ラップを軽くかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。流水で冷まし、手で裂きます。

大葉の茎を取り除き、薄くスライスします。茗荷は斜めに薄く切ります。

鶏むね肉の筋を取り、耐熱容器に入れ、酒と塩を振りかけ、ラップを軽くかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。冷まし、手で裂きます。

ボウルにソースの材料（砂糖、酢、醤油、ごま油、白ごま）をすべて混ぜ合わせます。