海苔を4等分に水平に切り分けます。

明太子の皮に切れ目を入れ、中の卵を取り出します。

鶏むね肉を中央で切り開き、広げます。ラップで覆い、均一な厚みになるように叩きます。鶏肉全体に sake を振りかけます。

鶏肉を横向きにラップの上に置きます。海苔の帯を加え、中心に明太子の1/4を均等に広げます。空気が入らないようしっかりと巻き、ラップでしっかり包みます。すべての材料で繰り返します。