鶏むね肉の筋を取り、小さく切り込みを入れる。酒と塩で下味をつける。耐熱皿に入れ、ラップをかけて600Wのレンジで2分加熱する。冷めたら一口サイズに裂く。

もやしの根元を切り、長さを半分に切る。大根をおろし、余分な水分を絞る。