ニラを3cmの長さに切り、鶏むね肉を薄いストリップにスライスします。塩とこしょうで鶏肉を味付けします。

フライパンを中火で熱し、しらたきを3分間炒めて余分な水分を取り除きます。鍋の端に寄せておきます。

ごま油の半分と鶏肉をフライパンに加えます。鶏肉の色が変わるまで調理します。

もやしとニラをフライパンに加えます。短時間炒め、sake、醤油、黒こしょうを加えます。よく混ぜてから皿に移します。

フライパンをきれいにし、乾いた布で拭きます。残りのごま油を中火で熱します。溶き卵を入れ、半熟になるまで軽くかき混ぜます。オムレツを炒め物の上に置きます。