鶏むね肉の筋を取り、一口大に切ります。ボウルに鶏肉、酒、塩、片栗粉を入れてよく揉み込みます。

大葉の茎を取り、細切りにします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を加えて表面がきつね色になるまで炒めます。ひっくり返して蓋をし、弱火で2分ほど蒸します。