チーズを4等分に切ります。

鶏むね肉から筋を取り除き、中央に切り込みを入れて開きます。各むね肉に粒マスタード小さじ1/4を広げ、チーズ2片を挟んで閉じます。両面に塩こしょうをふり、他のむね肉も同様に繰り返します。

鶏肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

鍋に2cmの深さまで植物油を熱し、170°Cで鶏肉を両面こんがり揚げます（約4～5分）。途中でひっくり返してください。

ボウルにとんかつソースとケチャップを混ぜ合わせてソースを作ります。