玉ねぎをみじん切りにする。

明太子を切り開き、中身を取り出す。

ボウルの中でフォークを使い茹で卵をつぶし、残りのタルタルソースの材料と混ぜる。

鶏むね肉を棒状に切り、 sake、塩、胡椒で下味をつけ、均一に小麦粉をまぶす。

鍋に植物油を熱し、170°Cで鶏肉を均等に焼けるまで揚げながら時々ひっくり返す。