しその葉の茎を切り取ります。

ボウルの中で、鶏むね肉、醤油、すりおろし生姜を混ぜ合わせます。5分間置いた後、ペーパータオルで水気を取ります。

まな板に1つのむね肉を置き、ラップで覆って手のひらで平らにします。その上に2枚のしその葉と1/4の梅ペーストを広げ、しっかりと巻きます。すべてのむね肉で繰り返します。

巻いた鶏肉を均一にじゃがいもでんぶんでコーティングします。