梅干しの種を取り除き、細かく刻みます。大葉は細切りにします。

鶏むね肉から筋を取り、一口大に切ります。塩を振りかけ、竹串に均等に刺します（合計4本）。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。串に刺した鶏肉を鍋に入れ、焦げ目がつくまで4〜5分間焼きます。ひっくり返してさらに1分間焼き、料理酒を加えて蓋をして弱火で蒸し焼きにし、完全に火を通します。