青ネギを斜めに7mm幅に切ります。かいわれ大根は長さ半分に切ってください。

鶏むね肉をフォークで数か所刺します。それを耐熱容器に入れ、sake（日本酒）を振りかけ、ラップを軽くかけて600Wの電子レンジで2分加熱します。鶏肉をひっくり返し、その上に青ネギを乗せ、再度ラップをしてさらに1.5分加熱します。ラップをしたまま冷まします。蒸し汁を大さじ1杯取り置き、鶏肉は繊維に沿って裂いてください。