里芋を皮をむき、一口大に切ります。塩小さじ1（材料外）をまぶしてぬめりを取り、流水で洗い流し、水気を切っておきます。玉ねぎは5mm幅にスライスします。

油揚げをペーパータオルで軽く押さえて余分な油を除き、縦半分に切ってから1cm幅に切ります。

鍋に水とだしの素を入れ、中火で加熱し沸騰させたら、里芋を加えます。蓋をして弱火で約7分煮込み、里芋が柔らかくなるまで煮ます。