里芋の皮をむき、一口大に切ります。塩でぬめりを取り、水ですすいで水気を切ります。

まいたけは手でほぐし、ネギの白い部分は斜めに1cm幅に切り、緑の部分は細かく刻みます。

鍋に里芋が浸るくらいの水を入れ、中火で沸騰させます。茹でた後、水ですすいで水気を切ります。

鍋にサラダ油を熱し、牛肉を加え、強火で炒めて色が変わるまで炒めます。里芋とまいたけを加えて油がまわるまで炒めます。

☆の調味料を加え、落としぶたをして中弱火で2〜3分煮込みます。